La Buona Terra di Giulia e Dina


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Carissimi amici, oggi per voi le Methi Aloo, le patate al fieno greco... 250 gr di patate a cubetti 1 tazza di foglie di fieno greco (methi) tritate finemente 4 spicchi d'aglio tritati 1 cipolla sminuzzata 100 gr di pomodori affettati 4 peperoncini verdi 1 cucchiaio di polvere di cumino ½ cucchiaino di polvere di curcuma polvere di peperoncino rosso quanto basta 2 cucchiai di burro chiarificato o olio. Cospargere il sale sulle foglie e mettere da parte per 15 minuti e quindi strizzarle. Scaldare 2 cucchiai di burro chiarificato e friggere l'aglio e la cipolla fino a che siano tenere. Incorporare le patate e friggere per 5 minuti e aggiungere le foglie, le spezie e il sale e cuocere fino a che si asciughino. Incorporare i pomodori e coprire, far cuocere fino a che i pomodori siano teneri. Servire caldo.